菊鹿カベルネクレーレ2023

【菊鹿シリーズ】
国内外のコンクール受賞をはじめ星付きレストランやホテルにもご好評いただいているワイナリーのこだわりを存分に注ぎ込んだワイン。

1999年植栽のカベルネ・ソーヴィニヨンです。
菊鹿町産100％のブドウで醸造しています。
収穫時期は熊本では一番遅く9月末から10月初旬の晩熟品種です。

ブドウの状態に合わせて白仕込みや果皮を漬け込む醸し醗酵の製法で造り分けしています。
醸し醗酵では過度な成分抽出を行わずバランスを重視しています。
アルコール醗酵は全てステンレスタンクです。
醗酵終了後は澱引き清澄、最終的には製法によって造り分けられたワインをブレンドし、フレンチオーク樽で熟成させています。約4か月の樽熟成期間を経て瓶詰めをしています。

洗練されていながら柔らかくもある熊本スタイルの魅力的なワインです。