【ペアリング】ロゼスパークリング×小海老のアヒージョ

ワインをより楽しく、今夜の食卓をちょっと特別に。
菊鹿ワイナリーレストラン 臼杵シェフが提案するペアリングレシピをご紹介します。

今回は「醸音キャンベルロゼスパークリング」に合わせたい1品。
秋の夜長の晩酌に、ぜひお試しください。

小海老のアヒージョ
×
醸音（かものね）キャンベル・ロゼスパークリング

【材料】

小エビ（背ワタを取り、殻をむく）
ジャガイモ（軽く下茹で）
マッシュルーム

オリーブオイル
ニンニク
アンチョビフィレ
黒コショウ
オレガノ
ローズマリー

【作り方】

1. 鍋にオリーブオイル、軽くつぶしたニンニク、アンチョビ、黒コショウ、オレガノを入れ、弱めの中火にかける。
2. ニンニクに軽く色がついたら、ジャガイモ、マッシュルーム、小海老を加える。
3. 小海老に火が通り、ジャガイモに串がスッと通るまで加熱する。
4. 火を止め、耐熱皿にきれいに盛り付け、ローズマリーを飾る。
5. 弱火にかけ、ふつふつしてきたら完成。

====================

ほくほくのジャガイモとぷりぷりのエビに、アンチョビとハーブの旨味がしっかり染み込んだ満足感たっぷりの一品です。
キャンベルスパークリングの爽やかな酸味が、オイルがなじんだ素材を引き立て旨味が広がります。
ニンニクとアンチョビフィレの旨味たっぷりのオイルは、ぜひフォカッチャやバケットをディップしてお楽しみください。