シンクロソムリエナイフのメーカーFarfalli社は、
1950年にヨーロッパ最大級の刃物生産地イタリア・マニアーゴの地で創業されました。
フックをダブル軸にすることで、フックレバーの長さがコルクを抜くまでの間に徐々に長くなり長いコルクも１回で抜くことができます。
また、コルクを垂直に引き上げるので、
コルクの割れ（破損）率が激減します。
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WINERYPRESS (DIARY)
栽培区域（熊本県山鹿市菊鹿町）（垣根方式 レインカット）圃場巡回を行いながら、契約農家の方と共に品質の向上を目指しています。
土壌（花崗岩質、砂壌土、粘土質の層に分かれ標高150メートルから250メートルの標高にて栽培）盆地で山風があり
昼夜の寒暖差がシャルドネへ良い影響を与えています。
収穫時期は８月下旬から９月中旬にかけて手摘みにて収穫を行い 果実由来の成分を温度コントロールなどで管理しています。
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