樽を使用した菊鹿クレーレ2022年収穫
【製法】
ブラッシュ＝直接圧搾法（白ワインの製法と同じロゼの造り）と赤仕込みのブレンド。
（ロゼ 7： 赤 3)
赤仕込みは、約5日間パンチングダウンで醸し、発酵→圧搾後ステンレスタンクで発酵完了
させた後、樽で熟成させます。
【熟成】
樽熟成100％（平均4か月のショートエイジング）
2022年のカベルネの葡萄は、熟度が高く色も乗っていたので赤仕込みを作り、
ブラッシュとブレンドし、骨格重視の方向性で造りました。
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【ブドウ品種】カベルネソーヴィニヨン
【産地】熊本県山鹿市菊鹿町
【醸造地】西里醸造所（熊本県熊本市北区和泉町字三ツ塚168-17）
【飲み頃温度】16－20℃
【アルコール度数】12.0％
【内容量】750ml
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WINERYPRESS (DIARY)
栽培区域（熊本県山鹿市菊鹿町）（垣根方式 レインカット）圃場巡回を行いながら、契約農家の方と共に品質の向上を目指しています。
土壌（花崗岩質、砂壌土、粘土質の層に分かれ標高150メートルから250メートルの標高にて栽培）盆地で山風があり
昼夜の寒暖差がシャルドネへ良い影響を与えています。
収穫時期は８月下旬から９月中旬にかけて手摘みにて収穫を行い 果実由来の成分を温度コントロールなどで管理しています。
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