牛ほほ肉は表面をソテーして旨みをぎゅっと閉じ込めた後
赤ワイン等で煮込んでいます。
このお肉を煮込んだ後のスープは無駄にすることなく
煮詰めてドミグラスソースに加えています。
ソテーした牛ほほ肉の旨みのつまったスープに
ソテーした香味野菜とデュクセルソースを加えて作ったこだわりのドミグラスソースの
深い味わいに、赤ワインの華やかな香りが広がります。
辛口タイプの赤ワインと相性抜群です！！
内容量90ｇ
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WINERYPRESS (DIARY)
栽培区域（熊本県山鹿市菊鹿町）（垣根方式 レインカット）圃場巡回を行いながら、契約農家の方と共に品質の向上を目指しています。
土壌（花崗岩質、砂壌土、粘土質の層に分かれ標高150メートルから250メートルの標高にて栽培）盆地で山風があり
昼夜の寒暖差がシャルドネへ良い影響を与えています。
収穫時期は８月下旬から９月中旬にかけて手摘みにて収穫を行い 果実由来の成分を温度コントロールなどで管理しています。
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