醸音（かものね）キャンベルアーリー2023

【国際的ワインコンクール「SAKURA AWARD 2025」金賞受賞！】
-サクラアワードとは？
審査会世界各地から沢山のワインがエントリーされ、女性ワインプロフェッショナル（ソムリエ、ワイン醸造家、ワインスクール講師、ワインジャーナリスト、ワインインポーター、流通、ワインの販売員）がブラインドテイスティングで審査します。注目のワインアワード。

キャンベル・アーリーはアメリカで交配された品種です。
かつて熊本ワイナリーの周辺でも栽培されていて、どこか懐かしさを感じる黒ブドウです。熟すと芳香を放ち、ワイナリーはその香りいっぱいに包まれます。

このワインは国内産ブドウ100％で醸造しています。ブドウは除梗破砕のあと清潔なステンレスタンクへ果実丸ごと移送し、ブドウの熟度に合わせて乾燥酵母を選抜し醗酵させます。アルコール醗酵中は、味わいのバランスを意識しながら過度な成分（色素やタンニン）抽出をしないようルモンタージュで醗酵を促します。醗酵温度は25〜28℃です。

アルコール醗酵後は、ワインを別のタンクに移動し残った果皮は圧搾して仕上げます。
品種の香りを生かして、そこから連想する甘味と酸味の調和をそのままにタンニンは
控えめな上品でチャーミングな甘口ワインに仕上げました。