【限定商品】生産本数：2100本

キャンベル・アーリーは熟すと芳香を放ち、どこか懐かしさを感じる味わいのブドウです。
品種の香りを生かして、そこから連想する甘味と酸味の調和をそのままに
上品でチャーミングな甘口ワインに仕上げました。

ブドウは除梗破砕のあと、ステンレスタンクへ果実丸ごと移送し、ブドウの熟度に合わせて
乾燥酵母を選抜し醗酵させます。ルモンタージュにより果皮の色素やタンニンを抽出しますが
ワインのバランスを意識しながら過度な抽出をしないよう25度前後でマセレーションを行います。

醗酵後期でも温度管理に気をつけながら色や香りを注視し、ワインだけを別のタンクに移動し
残った果皮は圧搾して仕上げます。