品種 マスカット・ベーリーA
栽培方式 棚仕立て
収穫年 2023
度数 12度
容量 750ml
【限定商品】生産本数:3100本
マスカット・ベーリーAは、国内の赤ワインで一番多く造られている
日本固有の品種で日本ワインの父、川上善兵衛さん作出のブドウです。
ワイン用品種としてOIV(国際ブドウ・ワイン機構)にも登録されています。
このワインは国内産ブドウ100%で醸造しています。
ブドウは除梗破砕のあと、清潔なステンレスタンクへ果実丸ごと移送し
ブドウの熟度に合わせて乾燥酵母を選抜し醗酵させます。
醸造スタイルは「バランス重視」です。
アルコール醗酵中は、味わいのバランスを意識しながら
過度な成分(色素やタンニン)抽出をしないようルモンタージュで醗酵を促します。
醗酵温度は25~28℃です。アルコール醗酵後は、ワインを別のタンクに移動し
残った果皮は圧搾して仕上げます。
圧搾後のワインはステンレスタンク内で冷却、澱下げ澱引きで清澄しタンク熟成後瓶詰めしています。
ライトボディで和食とも相性のよい万能な赤ワインです。