品種 シャルドネ(菊鹿地区)
栽培方式 垣根仕立てレインカット方式
収穫年 2022
度数 13度
容量 750ml
菊鹿町内の契約ブドウ畑は約8ヘクタールあり
その約90%でシャルドネ種の栽培を取り組んでいます。
ブドウは菊鹿町産100%です。ブドウ畑の標高は100~200m程度に
30か所ほど分布しています。
基本的にはフラットな地形ですが河川による段丘区画もあり
熊本県内では水温の低い地域であることが寒暖差にも影響し
テロワールを作り出しています。
収穫時期は8月下旬から9月上旬となりブドウの熟度に合わせて収穫を進めていきます。
製造工程はブドウを除梗破砕し、ゆっくり搾汁します。
アルコール醗酵は全量ステンレスタンクです。
醗酵温度は15~20℃ アルコール醗酵後はタンクごとの官能テストにより選抜し
フレンチオーク樽へ移動します。約1年間の樽熟成を経て瓶詰めしています。